12.05.2026

Come molte fattorie tradizionali dell’Alto Adige, anche la fattoria Unterpfaffstall ha un proprio mulino – un vero e proprio cuore della nostra storia agricola. Da generazioni, il grano coltivato nei nostri campi viene trasformato in farina fine, utilizzata sia per i prodotti da forno della fattoria sia come alimento per il bestiame.

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Il mulino era una delle strutture più importanti per ogni fattoria. Dove possibile, veniva azionato dall’acqua: la ruota idraulica permetteva di macinare il grano in modo efficiente. Quando l’acqua non era disponibile, il grano doveva spesso essere macinato in mulini comuni, ma molti contadini preferivano lavorare il loro bene più prezioso in proprio. In passato, infatti, il mestiere del mugnaio era considerato poco affidabile, e si temevano frodi o furti. Questo spiega l’alta densità di mulini storici in Alto Adige.
Anche alla fattoria Unterpfaffstall il mulino ha una lunga storia. Fotografie storiche mostrano che originariamente esisteva un mulino ad acqua sul ruscello dietro la casa. Poiché il ruscello aveva poca acqua, sopra la fattoria, nel “Rialingerwiesl”, fu costruita una diga per accumulare l’acqua. In questo modo, tutte le macine lungo il ruscello potevano essere azionate a turno. Alla fine del XIX secolo, una violenta tempesta distrusse la diga e il mulino della fattoria fu dismesso; il grano veniva allora lavorato in un mulino vicino.
Nel 1955 il mulino visse una rinascita: nel seminterrato della casa colonica fu installato un mulino elettrico, dove la macina originale fu nuovamente utilizzata. Così il grano poteva essere trasformato direttamente in farina e “Grischen” (crusca per il bestiame).
Dopo alcuni anni di inattività, il mulino è stato reinstallato durante il rinnovamento della casa colonica nel 2015, nel vecchio seminterrato conservato durante i lavori. Con cura e passione, abbiamo rimesso a posto la macina, rendendo il mulino completamente funzionante. Oggi i visitatori possono vedere dal vivo come il grano viene trasformato in farina e Grischen – un affascinante viaggio nella tradizione e nell’artigianato delle fattorie altoatesine.
Visitare il mulino non è solo istruttivo, ma un’esperienza speciale per tutta la famiglia. Lasciatevi incantare dalla macina in movimento e immergetevi in un pezzo vivo della storia delle fattorie dell’Alto Adige!