30.09.2021

Il Törggelen (piatto del contadino) è un piatto molto popolare e viene preparato su quasi tutti masi. In molti luoghi i contadini preparano le proprie salsicce “Hauswurst€ e crauti.

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Ricetta per la preparazione della salsiccia “Hauswurst” fatta in casa: Ingredienti: • Carne di maiale (anche manzo, se si desidera) • Miscela di spezie (sale, pepe, *Neugewürz, aglio, coriandolo, ginepro, …) * spezie apposta per le salsicce Preparazione: • Mettere la carne nel tritacarne (grossolana o fine, a seconda delle preferenze) • Aggiungere la miscela di spezie e mescolare bene • Se necessario, aggiungere un po’ d'acqua per rendere più morbido la massa “das Brat" (anche vino possibile) • Versare la massa nella riempitrice "Spritz" • Riempire gli intestini di maiale puliti • Torcere o legare tutte le salsicce della stessa dimensione • Vengono portati nell'affumicatoio “Selch” su pali di legno • Possono anche essere essiccati all'aria, ma di solito vengono affumicati “geselcht” una o due volte Una variante della salsiccia “Hauswurst” è la Kaminwurz, che viene appeso in cantina ad asciugare ulteriormente. Vengono serviti con una vera marenda. Buon appetito!