21.10.2015

umgangssprachlich als „Nagelen“ bezeichnet

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Zutaten:
- 2 kg Trompetenpfifferlinge
- 1 rote Peperoni
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 ml Wasser
- 400 ml Apfelessig
- 100 ml Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- Pfeffer grob gerieben
- Gewürze nach Belieben (Origano, Thymian, Rosmarin, Basilikum und Lorbeer)

Zubereitung:
Die Nagelen für ca. 5 Minuten im Salzwasser kochen,
abseihen und auf einem Tuch abtropfen lassen.
Peperoni, Zwiebel, und Knoblauch klein schneiden und mit den restlichen Zutaten Wasser, Apfelessig, Olivenöl, Salz, Zucker, Pfeffer und Gewürzen 5 Minuten kochen. Die Nagelen dem Sud beigeben und für weitere 5 Minuten zusammen kochen. Heiß in Gläser abfüllen mit Olivenöl bedecken und gut verschliessen.
Schmeckt zum Aperitif oder kalten Aufschnitt (sau-guat)