15.06.2015

Ein alter Spruch sagt: Wenn Du an einem Holunderbaum vorbeigehst, verneige Dich und zieh Deinen Hut!"

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Vielerorts blühen um diese Jahreszeit die Holundersträuche oder Bäume, auch der schwarze Holunder genannt. Man erkennt ihn an seinen weissen, zart duftenden Blüten. Die Blüten soll man nur bei sonnigem Wetter, trocken und wenn sie vollständig geöffnet sind, ernten. Im Herbst trägt der Holunderbaum dann schwarze Beeren. Und aus beidem, den Blüten des Frühlings und den saftigen Beeren des Herbstes lassen sich wundervolle Sirupe, Säfte, Marmeladen, Küchlein und Tee zubereiten.

Holundersirup:

1,5 l Wasser
1,5 kg Zucker
40 g Zitronensäure
15 Stück Holunderblüten

Das Wasser mit dem Zucker aufkochen, dann vom Herd nehmen, die Zitronensäure und die Holunderblüten beigeben. Den Sirup mindestens 24 Stunden stehen lassen, abseihen, in Flaschen abfüllen und gut verschließen. Im Kühlschrank oder Keller aufbewahren.