10.09.2020

Auf dem Oberweidacherhof am Ritten leben mittlerweile ca. 90 Wagyurinder. Doch das war nicht immer so. Vor 8 Jahren war der Hof ein normaler Milchviehbetrieb wie viel andere hier auf dem Ritten.

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Ich bin Stefan Rottensteiner, Jungbauer aus Leidenschaft. Ich habe den elterlichen Hof übernommen hat und wollte etwas Neues machen. Vor allem war es mir wichtig, eine artgerechte Form der Rinderhaltung, die die Zukunft des Hofes sichert.
„Auf die Idee Wagyurinder zu züchten bin ich gekommen weil ich Im Internet vom dem begehrten Fleisch aus Japan gelesen habe. Dann habe ich mir sofort gedacht, das ist es, nach dem ich gesucht habe. Wenige Tage später habe ich dann die ersten Wagyu-Embryonen bestellt! „ sagt Stefan.
Nach und nach wurde die Herde aufgebaut, bis schließlich 2017 der Betrieb komplett auf die Wagyuzucht ausgerichtet war.
Das Fleisch der edlen Japaner, wird unter der Marke „Wagyu Südtirol“ an die nationale und internationale Spitzengastronomie vermarktet oder online an Privatkunden.
Auf dem Oberweidacherhof kann man auch Urlaub machen, in 2 gemütliche Ferienwohnungen mit Ausblick auf die Dolomiten.
Sie können also hautnah miterleben wie Wagyurinder gehalten und gezüchtet werden und sich persönlich davon überzeugen wie gut es den Tieren auf dem Ritten geht!